固體飲料滅菌如何?
固體飲料是指:以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其它配料為原料,加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的經沖溶后飲用的制品。如速溶咖啡、麥乳精、菊花品、夏桑菊沖服液及涼茶類固體飲料。此類飲品攜帶方便,適用于保存,沖服簡便,別具風味。
固體飲料主要有這樣兩種概念,一個如速溶茶粉,就是直接的茶葉提取物噴霧干燥,這個一般水分含量在5%以后,所以后期不需要專門控制,選擇好包裝就好了,前期呢就是注意生產流程,加一道UHT殺菌再噴干;
第二個概念就是糖,各種輔料混合好的,這個好像也只能在生產過程中進行控制!因為水反含量也不高,后期問題不大,但前期要注意不能讓微生物超標,只能在工藝上下功夫了!