固體飲料滅菌的好方法是什么?
固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品,呈粉末狀、顆粒狀或塊狀,如豆晶粉、麥乳精,速溶咖啡、菊花晶等,分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。它以食用方便、衛(wèi)生,獨(dú)特的風(fēng)味、品種多樣等優(yōu)勢(shì)備受消費(fèi)者的青睞。
固體飲料質(zhì)量安全感覺主要靠的是源頭,和過程控制。選擇的原輔料,控制水分,然后把好車間環(huán)境控制,可以采用臭氧,紫外燈,乙醇擦拭等。包材現(xiàn)在都是內(nèi)層無(wú)菌的,紫外殺菌就可以使用了,然后生產(chǎn)人員操作控制一下,一般不會(huì)出現(xiàn)污染的。霉酵大腸原料控制好了,生產(chǎn)環(huán)境消毒了,人員操作嚴(yán)格一點(diǎn),成品質(zhì)量就差不多了。