固體飲料滅菌可提高產(chǎn)品質(zhì)量
固體飲料質(zhì)量安全感覺主要靠的是源頭,和過程控制。選擇的原輔料,控制水分,然后把好車間環(huán)境控制,可以采用臭氧,紫外燈,乙醇擦拭等。包材現(xiàn)在都是內(nèi)層無菌的,紫外殺菌就可以使用了,然后生產(chǎn)人員操作控制一下,一般不會出現(xiàn)污染的。霉酵大腸原料控制好了,生產(chǎn)環(huán)境消毒了,人員操作嚴(yán)格一點,成品質(zhì)量就差不多了。
固體飲料粉末高溫瞬時滅菌設(shè)備有什么要求
一般來說,固體飲料粉末高溫瞬時滅菌設(shè)備有如下幾點要求:
原料需要在瞬間加熱到150℃以上,同時加熱要均勻一致。
滅菌一旦結(jié)束,立刻冷卻到室溫,以減少原生藥粉的藥效的流失。
原料在滅菌的整個過程中,不得有結(jié)塊和粘附現(xiàn)象。
設(shè)備要密封,滅菌之后不得有二次污染。
瞬間殺菌、干燥的特點:
保持物料中的有效成分:食品、藥品原料等熱敏性物料的干燥、滅菌;
干燥速度高于熱風(fēng)干燥;產(chǎn)品的含水率更低、殺菌效率高;
可利用蒸汽的潛熱,熱效率高,節(jié)能效果顯著;
干燥效率、降低干燥能耗、減少環(huán)境污染、提高產(chǎn)品質(zhì)量;
微氧環(huán)境下加工,可抑制食物的腐化氧化;對殘留的農(nóng)藥起到氣化的作用。