固體飲料滅菌設備有必要做殺菌工序嗎?
對于粉料產品,如蒜粉;大部分是使用CO60輻射進行殺菌。
1、先明確終產品微生物含量。即產品本身是否有大量的微生物;明確是否有必要進行殺菌工藝。
2、做一個商業無菌測試。觀察其微生物的增長情況與分布;并明確相應的貯存期是否滿足你的要求。
3、固體飲料滅菌設備如能滿足你的要求,水分活度即是CCP驗證或CL;如無法滿足你的要求,即需進行殺菌工序。
4、殺菌還有:電子加速器產生的電子束照射、微波等。
一種過熱蒸氣瞬時滅菌設備,專門針對中藥粉末和固體飲料的3-10s就能夠滅掉大腸桿菌、霉菌、酵母菌,雜菌可以降到<800/g,水分比原粉能再下降1個點。固體飲料滅菌的過熱蒸氣穿透力很強的,過程也不需要加水,無任何殘留,排出的也是水蒸汽,無污染。