固體飲料最容易遭受霉菌的污染，對(duì)于企業(yè)來說，保證加工產(chǎn)品的質(zhì)量安全，必須著重從車間衛(wèi)生方面下手，很大一部分企業(yè)還是在為加工過程中如何確保衛(wèi)生、滅菌效果而感到頭疼。傳統(tǒng)的車間內(nèi)部滅菌方法為藥物噴灑，以此來保持食品車間內(nèi)的衛(wèi)生清潔。但會(huì)帶來一定的不良影響，而且國家對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)行質(zhì)量準(zhǔn)入制度(QS)，對(duì)食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境提出了更高的要求。采取安全可靠而無副作用技術(shù)在食品加工過程中進(jìn)行滅菌，成為眾多科技人員的研究課題。
目前很多企業(yè)都在用紫外線或臭氧對(duì)車間進(jìn)行殺菌，但是消毒不徹底并對(duì)人體健康有危害。這種缺點(diǎn)帶來的后果就是食品車間內(nèi)含菌空氣二次污染的傳播。由于很多食品企業(yè)在生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，其產(chǎn)品因加工需要在空氣中進(jìn)行一系列生產(chǎn)操作。細(xì)菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌，使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，再次二次污染食品，為食品的日后變質(zhì)留下隱患。而食品車間內(nèi)的紫外線、臭氧消毒措施不能對(duì)空氣進(jìn)行徹底凈化，最終導(dǎo)致空氣中的微生物對(duì)食品侵害。