固體飲料滅菌設(shè)備是水分含量在5%以內(nèi)，具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。
固體飲料滅菌設(shè)備是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的:一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐1敗，以利儲藏;二是便于儲存和運輸。
與液體飲料相比，固體飲料滅菌設(shè)備具有如下特點:質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便;風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便;易于保持衛(wèi)生;包裝簡易，運輸方便。
固體飲料粉末滅菌可以采用一種新方法，“過熱蒸氣”。
過熱蒸氣穿透力強，能夠?qū)⒋竽c桿菌、霉菌、酵母菌、雜菌等等的數(shù)量降到規(guī)定要求。原材料是水，所以不會造成污染，對人身體也無害。這種瞬時滅菌設(shè)備可以快速升溫，3-10s，粉末出來之后快速降溫，不用自然等待冷卻。過程不加水，不會結(jié)塊。平均1min/次，目前一天大量在300kg/h。設(shè)備清洗維護也很方便，用布擦拭就可以了。