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固體飲料滅菌有哪些優(yōu)勢(shì)

固體飲料滅菌有哪些優(yōu)勢(shì)

微波是一種電磁波,頻率為2450MHZ,以每秒245千萬(wàn)次的振蕩,對(duì)性分子或水分子摩擦振蕩,分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量,讓物料自身成為一個(gè)發(fā)熱體。微波對(duì)物料加熱時(shí)不需要熱傳導(dǎo),直接對(duì)物體加熱;且微波穿透能力強(qiáng),加熱快,可在數(shù)秒鐘將物料溫度快速提高。同時(shí)由于物料內(nèi)外同時(shí)加熱,內(nèi)外溫差小,加熱均勻,大大提高加熱質(zhì)量。并且微波加熱不需要燃料,不需要鍋爐或其他熱源,無(wú)熱量輻射及損耗;不但優(yōu)化了工作環(huán)境,也順應(yīng)了社會(huì)的節(jié)能減排、環(huán)保,無(wú)污染要求。設(shè)備隨機(jī)隨開(kāi),操作簡(jiǎn)單、連續(xù)化生產(chǎn);提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低能耗,取得經(jīng)濟(jì)效益。為此,微波相對(duì)傳統(tǒng)的干燥有以下優(yōu)勢(shì):

⑴微波對(duì)藥物加熱迅速而均勻、干燥速度快、時(shí)間短。由于是在濕物料內(nèi)部加熱,熱傳遞方向與濕分傳遞方向一致,水分從物料中心向兩側(cè)擴(kuò)散,路程比傳導(dǎo)加熱要少一倍,固體飲料滅菌,有利于提高物料干燥速率、縮短干燥時(shí)間。由于微波能直接為水分所吸收,物料內(nèi)部和表面的水分能同時(shí)獲得微波而被加熱,所以加熱均勻、且干燥時(shí)間短,不影響被干燥物料的色香味及組織結(jié)構(gòu)。

⑵選擇性加熱,干燥溫度低,產(chǎn)品清潔,干燥及滅菌效果好、質(zhì)量高。在微波干燥中不同物質(zhì)吸收微波的能力亦不相同,其中水分比其他一些固體物料具有更大的吸收能力,所以利用微波對(duì)含水物料的干燥特別有利,濕物料中水分獲得較多能量而迅速汽化,而固體物料因吸收微波能力小,溫度不會(huì)升的很高。而且在干燥的同時(shí)兼有滅菌殺蟲(chóng)等效果,飲料滅菌機(jī),從而提高了產(chǎn)品質(zhì)量。獲得的成品含水量均勻,清潔無(wú)菌,表面不結(jié)殼、皺皮或開(kāi)裂等,干燥效果較理想。

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